Bagte auberginer med yoghurtsovs

Ingredienser

• 75 g tahin
• 2 spsk citronsaft
• 1 fed hvidløg
• 1/2 tsk spidskommen
• 125 ml yoghurt naturel
• 1 tsk salt
• 1 tsk peber
• stor 1 stk aubergine
• 2 spsk olivenolie
• 1 dl granatæblekerner
• 1 bundt hakket persille

Sådan gør du

Sådan gør du:
Tænd ovnen på 200 grader. Pisk tahin, citronsaft, hvidløg, spidskommen, yoghurt, salt og peber sammen i en skål. Skær auberginen i lange skiver, som vist på billedet. Læg skiverne på en bageplade med bagepapir. Fordel olie over auberginerne og bag auberginerne i ca. 20 minutter i ovnen, indtil de er bløde og begynder at blive brune. Anret auberginerne på en tallerken og hæld yoghurtsovsen over. Pynt med granatæblekerner og hakket persille.

Øvrigt

Energiindhold:

Kulhydrat: 44 gram
Protein: 23 gram
Fedt: 47 gram
Energi, kJ: 2980 kJ
Energi, kcal: 596 kcal