Bolle med grøntsagsfrikadelle, tomat, agurk og spirer

Ingredienser

• Grøntsagsfrikadeller:
• 100 g persillerod (eller pastinak)
• 80 g gulerod
• ca. 300 g store kartofler (af en melet sort fx Estima/bagekartofler)
• 1 lille løg (ca. 50 g)
• 1 fed hvidløg
• 40 g bacon (i tynde skiver)
• ca. 1/2 tsk timian
• 1 knivspids reven muskatnød
• 1 1/2-2 tsk salt
• peber
• 2 1/2 spsk kartoffelmel
• 2 spsk fraiche 9 %
• 1 spsk olie
• 1 æg
• 1 spsk olie (eller smør og olie til stegning)
• Tilbehør til madpakken (2 personer):
• 2 grovboller
• lidt mayonnaise (rørt med urter*)
• 2 tomater
• 10 skiver agurk
• lucernespirer (eller ærte- eller bønnespirer)

Sådan gør du

Grøntsagsfrikadeller:
Skræl og skyl alle grønsagerne (inkl. løg og hvidløg). Riv dem på den fine side af råkostjernet eller kør dem til et fint smuldr i foodprocessoren. Skær baconskiverne i små bitte terninger. Rør grønsager og baconterninger med resten af ingredienserne. Rør det meget grundigt sammen. Lad farsen trække i ca. 10 min.
Varm fedtstoffet op på stegpanden og sæt farsen på i skefulde. Lad frikadellerne stege gyldenbrune over moderat blus - steg dem 7-8 minutter på hver side.

Flæk bollerne, og smør et tyndt lag urtemayonnaise på. Skær 2-3 grøntsagsfrikadeller og tomater i skiver, og fordel dem sammen med agurkeskiverne i bollerne. Krydr med salt og peber, læg en god portion spirer øverst, og luk med bollernes overdele.

* Se evt. Kartoffelmad med urterørt mayonnaise og spirer.

Øvrigt

Energiindhold pr. stk.:

Kulhydrat: 40 gram
Protein: 8 gram
Fedt: 12 gram
Energi, kJ: 1294 kJ
Energi, kcal: 258 kcal