Kartoffelsalat med jordbær, ærter og ost

Ingredienser

• 400 g skrabede, nye kartofler
• 5 dl vand
• ½ tsk groft salt
• 100 g optøede, frosne ærter
• 150 glas jordbær (i kvarte)
• ½ agurk (i små tern - ca. 150 g)
• 150 g stegt kyllingefilet (i mindre stykker)
• 50 g hvid ost (i tern i saltlage 20 %)
• 1 tsk fintrevet citronskal
• ½ spsk rapskimolie
• 1 spsk hvid balsamico eddike
• ½ tsk groft salt
• friskkværnet peber

Sådan gør du

Kom kartoflerne i kogende vand tilsat salt. Kog dem ved svag varme og under låg i ca. 15 min. - de skal kun lige være møre. Lad kartoflerne køle af.

Skær kartoflerne i mindre stykker og vend dem forsigtig sammen med de øvrige ingredienser. Kom salaten i madkasser med tætsluttende låg. Husk gafler og en lille serviet.

Øvrigt

Kyllingekødet kan erstattes af andet stegt eller røget kød.

Energiindhold 3540 KJ (843 Kcal)

• Protein: 25%
• Kulhydrat: 45%
• Fedt: 30%