Pastasalat med grønkål og figner

Ingredienser

• 3/4 liter vand
• 3/4 tsk groft salt
• 100 g fuldkornspasta (fx skruer)
• 75 g bacon (i tynde skiver)
• 150 g skyllet, frisk grønkål
• 2 liter kogende vand
• 1 dl fraiche 6 %
• 1/4 tsk stødt kardemomme
• 1/4 tsk groft salt
• 50 g fintstrimlede tørrede figner
• 25 grofthakkede mandler
• Tilbehør:
• 2 clementiner

Sådan gør du

Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Kog pastaen ved jævn varme og uden låg i ca. 10 min. til pastaen er mør uden at være blød. Hæld pastaen i en sigte og brus over med koldt vand.

Kom imens baconskiverne i en kold pande. Steg baconen først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme til den er sprød og gylden. Lad bacon dryppe af på køkkenruller. Del baconen i små stykker.

Kom grønkålsbladene i en gryde med kogende vand i ca. 30 sek. Hæld vandet fra og brus dem over med koldt vand. Pres vandet fra bladene i en sigte og hak dem fint.

Rør fraiche, kardemomme og salt sammen i en stor skål. Vend pasta, grønkål, figner og mandler i dressingen og smag salaten til. Drys med bacon.

Kom grønkålssalaten i madkasser med tætsluttende låg. Pak dem i plastikposer sammen med en clementin, gaffel og serviet til hver.

Øvrigt

Kom lidt vand i salaten, hvis du synes den er for fast.

Energiindhold 3770 KJ (898 Kcal)

• Protein: 20%
• Kulhydrat: 58%
• Fedt: 22%