Æg & tomat sandwich

Ingredienser

• 2 hårdkogte æg
• 100 g hytteost (4 %)
• 1 spsk mangochutney
• ½ tsk karry
• ½ tsk groft salt
• friskkværnet peber
• 2 skiver fuldkornsrugbrød (ca. 100 g)
• 2 skiver franskbrød (ca. 80 g)
• 150 g cherrytomater
• 8 skyllede blade hjertesalat
• 6 skiver sprødstegt bacon
• Forslag til tilbehør:
• 100 g skrubbede små gulerødder (gerne med top)

Sådan gør du

1. Del æggene midt igennem. Tag forsigtigt blommerne ud med en lille ske. Kom dem i en mini-hakker eller et blenderglas sammen med hytteost, mangochutney, karry, salt og peber. Hak eller blend i ca. 3 min. eller til cremen er helt glat. Smag til.
2. Rist rugbrøds- og franskbrødsskiverne og lad dem køle af.
3. Skær 2 af tomaterne i halve og resten i skiver.
4. Fordel cremen på brødet og kom salatblade, tomatskiver og bacon imellem.
5. Del de to sandwiches på midten og pak dem ind i madpakkepapir.
6. Kom halve tomater i hullerne, hvor æggeblommerne var.
7. Læg en sandwich i hver madkasse sammen med 2 halve æg.

Øvrigt

Energiindhold pr. stk.:

Kulhydrat: 50 gram
Protein: 26 gram
Fedt: 18 gram
Energi, kJ: 2015 kJ
Energi, kcal: 403 kcal